D’origine naturelle (végétale ou animale) ou produites par voie chimique, les fibres font partie intégrante du quotidien de l’homme. Cet ouvrage traite des fibres comme matière première dans l’industrie, c’est-à-dire les fibres textiles et papetières, puis des fibres dans l’alimentation. Pour chacune, on présente, à l’aide d’exemples et de schémas, les étapes de son exploitation, ses propriétés physico-chimiques et ses utilisations.