Partant du postulat que le tannage est présent dans toute civilisation, l'auteur précise les spécificités du travail du cuir dans les différentes régions autour de la Mer Méditerranée, et en particulier en Turquie : Egypte ancienne, Mésopotamie, Anatolie, Grèce, Italie, Turquie ancienne, Empire Ottoman, République Turque. De nombreuses photos d'objets et documents anciens et de lieux actuels illustrent son propos.