Cette biographie de Stéphane Jay le présente au travers des différentes facettes de sa vie, et en particulier celle de gantier-coupeur, puis industriel gantier dans l'entreprise familiale : E. & S. Jay. Abondamment illustré de documents d'archives, cet ouvrage présente également le contexte géographique, économique et socioculturel, ainsi que les particularités du métier de gantier.