À L'ABATTOIR

Sous-titré « Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire », cette étude porte sur l'organisation professionnelle dans le milieu des abattoirs, et en particulier sur le travail ouvrier. Les crises sanitaires telles que la crise de l'ESB induisent une nécessaire adaptation aux normes de santé publique, dans un contexte globale de judiciarisation de la société.